Toàn quốc Chả mực Dạ Lan được chế biến như thế nào?

MB+ - Chả mực là món ăn quen thuộc của các tỉnh ven biển. Tùy vào từng vùng miền mà có những công thức chế biến khác nhau, hương vị khác nhau. Hệ thống nhà hàng Dạ Lan xin được giới thiệu đến mon “Chả mực Dạ Lan”, món ăn mang đậm hương vị xứ Thanh.


Nguyên liệu chuẩn bị cần có:

Mực: Chọn mực tươi sống, màu trắng hồng đẹp mắt, thịt mực dày, nguyên con

Mỡ khổ: Chọn mỡ khổ dày khoảng 2cm, chắc mỡ.

Rau thìa là: Chọn rau tươi, nhiều lá, ít cuộng.

Ngoài ra còn gia vị tiêu chuẩn như nước mắm cốt, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực, ruột, da mực. Cắt khúc thân mực hình vông hay chữ nhật khoảng 3cm. Râu mực, vây mực và mỡ khổ cắt hạt lựu nhỏ bỏ riêng ra đĩa.

Cho thân mực đã cắt vào cối giã, giã đến khi thịt mực hòa quện dính lại với nhau thì dừng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Sau khi giã mực xong, cho mực ra tô lớn, cho cùng râu mực, vây mực và mỡ khổ đã cắt hạt lựu vào cùng trộn đều. Tiếp theo cho rau thìa là thái nhỏ kèm gia vị vào trộn cùng. Chú ý trộn đều tay để tất cả nguyên liệu đều nhau. Nặn mực theo từng miếng to nhỏ tùy sở thích.

Bước 3: Chế biến

Chuẩn bị nồi hấp, đun nước trong nồi đến khi sôi, cho mực đã trộn đều vào hấp khoảng 15 phút. Sau khi hấp xong, mang mực ra để ngoài khoảng 15p cho nguội. Trong thời gian đợi mực nguội, cho chảo lên bếp đun dầu ăn cho già. Cho mực đã hấp vào chảo rán đều 2 mặt.

Bước 4: Thành phẩm

Chả mực được rán xong đạt chuẩn có vị giòn bên ngoài, mềm dai bên trong. Chả mực thường được ăn kèm với xôi trắng, chấm tương ớt hoặc sốt chua ngọt.

Để thưởng thức món chả mực quyến rũ này, vui lòng liên hệ đặt bàn tại hệ thống nhà hàng Dạ Lan qua hotline 02373852004 - 02373951375 – 02378886999. Ngoài ra bạn cũng có thể inbox đến fanpage facebook: https://www.facebook.com/dalanthanhhoa/ để được phục vụ tốt nhất.