Toàn quốc Hướng dẫn nấu canh cua rau đay vị quê nhà

MB+ - Những ngày thời tiết nóng bức và ngột ngạt, nhà vườn đem đến cho bạn một món ăn dân dã quen thuộc được làm từ cua đồng: “Canh cua rau đay” giúp giải tỏa căng thẳng và giải nhiệt.

Bạn có biết trong cua đồng có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao và đặc biệt có tác dụng giúp trẻ phát triển xương và ngăn ngừa loãng xương khớp ở người lớn tuổi. Bên cạnh đó cua còn có tính hàn nên có tác dụng giải nhiệt cơ thể, hay còn được sử dụng chữa ứ huyệt, kén ăn, mất ngủ và các vết thương lở loét.

Để nấu canh cua rau đay cần có các nguyên liệu:

• Cua đồng 1kg
• Rau đay (300 -500gr tùy lượng ăn)
• Rau mồng tơi (300 -500gr tùy lượng ăn)
• Mướp hương: 1-2 quả
• Hành, ớt, tỏi
• Gia vị: dầu ăn, muối, mì chính, mắm tôm…

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có cua đồng nấu canh bạn không phải đi ra chợ để mua, mà chỉ cần xách giỏ, mang ủng bảo hộ, men theo phía rìa tường rào của nhà Vườn Quê Việt đến ao cua, xắn tay áo lên, lội xuống ao và bắt những con cua đồng béo ụ mà bạn muốn. Và lưu ý hãy di chuyển thật nhẹ nhàng để tránh dẫm lên những chú cua khác nhé.

Để canh được ngon, bạn cần chọn những con đã lớn, không bị gãy chân, càng và thả đi những bé còn đang dậy thì. Sau một hồi vật lộn thì có vẻ bạn đã có những chú cua ngon béo ngậy rồi nhỉ. Bắt cua xong đem về rửa và ngâm nước sạch trong 30 phút để loại đi những bùn đất.

​

Trải nghiệm ngay câu cá, mò cua dân dã tại Farmstay Vườn Quê Việt​

Trong thời gian chờ ngâm cua, tiếp theo hãy chuẩn bị rau và mướp nào.

Kế bên ao cua cách đó không xa, có dàn mướp sai trĩu quả đang chờ bạn nên đừng ngần ngại hái luôn nhé. Trước khi trở về khu nấu ăn, bạn sẽ gặp một vườn rau xanh, hãy ghé vào và hái thêm mồng tơi và rau đay. Để tôn trọng công sức trồng trọt của các bác nông dân, chỉ nên hái vừa đủ nguyên liệu và đừng bỏ thừa thức ăn bạn nhé.

​

Nếu bạn còn muốn cho thêm những nguyên liệu khác, thử đi xung quanh vườn khám phá thêm hoặc có thể nhờ những bác nông dân hỗ trợ, họ rất sẵn lòng để giúp bạn đó.

Bước 2: Sơ chế
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyện liệu thời gian cũng vừa kịp lúc để sơ chế cua đồng.

Vớt cua đã ngâm ra và rửa lại bằng nước sạch, sau đó tách yếm và mai cua đem bỏ đi, chỉ giữ lại phần gạch cua rồi cho vào bát. Đem phần cua đã bóc cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Nếu cho vào máy xay thì cho thêm một bát nước và 1 thì muối vào xay cùng. Sau đó dùng rây lưới nhỏ hoặc túi lọc, lọc bỏ phần bã cua và giữ lại phần nước cua. (Bã cua bạn lọc bỏ xong đừng vội vứt vào rác nhé, heo và gà nhà vườn đang đợi bạn cho chúng ăn đấy).

Rau đay, mồng tơi bạn nhặt sạch cuống, giữ lại phần lá (có thể giữ lại thân cây non), sau đó rửa sạch loại bỏ đất và thái nhỏ.

Mướp hương đem đi gọt vỏ, rửa lại, thái tùy thích thành miếng vừa ăn.

​

Bước 3: Nấu canh cua rau đay
Phần nước cua sau khi đã lọc đem cho vào nồi, đun ở lửa nhỏ, nước canh sôi thịt cua bắt đầu kết lại thì cho thêm theo thứ tự mướp, rau đay, mồng tơi và gạch cua vào, mỗi lần cách nhau khoảng 3 phút. Sau đó tiến hành nêm cho vừa khẩu vị sau đó cho thêm ít mắm tôm sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho nồi canh.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

​

Canh đã nấu xong múc ra tô và cho thêm một ít hành tỏi phi vàng (nếu ăn cay có thể cho thêm một ít ớt xắt lát), thêm một ít ngò trang trí. Thế là đã xong món canh cua rau đay ngon ngọt, đậm chất dân dã miệt vườn từ những nguyên liệu vô cùng tươi ngon và an toàn.

Sau một hồi vất vả từ vượt vườn lội ao bắt cua hái rau, bạn đã được thưởng thức thành quả của chính mình vừa ngon và thật đậm đà.