1. Chào Khách! Khi bạn tham gia diễn đàn thương mại điện tử Mua Bán Plus (MB+) xin vui lòng đọc kỹ những điều khoản trong bản nội quy và quy định.... ( Xem chi tiết)
  2. Việc mua một sản phẩm trên mạng, đặc biệt là sản phẩm đã qua sử dụng đôi khi có thể có những rủi ro lớn. Một số lưu ý nhỏ sau đây bạn nên xem qua để đảm bảo an toàn hơn khi mua hàng trực tuyến. ( Xem chi tiết)

Toàn quốc Món ăn quen thuộc phá lấu bò qua cách chế biến

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi cuaninh92, 14/10/17.

  1. MB+ - Phá lấu bò

    Đây là 1 món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học. Phá lấu bò thường được chấm mang bánh mì, miếng lòng bò mềm, vị béo thơm đặc trưng .
    vật liệu p

    2kg lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
    50g gừng
    500g dừa nạo
    Gia vị:
    1/2 muỗng súp bột ngũ vị hương
    1/2 muỗng súp bột cà-ri
    một muỗng súp muối
    một muỗng súp con đường
    một muỗng súp mì chính
    một muỗng súp hạt nêm
    một muỗng súp tiêu
    1/2 muỗng súp ớt xay
    1,5 muỗng súp tỏi băm
    một,5 muỗng súp hành băm
    2 muỗng súp riềng xay
    một hủ cà-ri dầu
    2 miếng nhỏ cỡ ngón út quế
    1-2 cái hoa hồi
    3-4 lá cà-ri
    Vài giọt màu cam (không đề xuất , nhưng mang sẽ hấp dẫn hơn)
    bí quyết làm cho

    [​IMG]

    Vắt nước dừa
    500g dừa nạo, ko cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt.
    Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng giết mổ . (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng ko sao, vì ví như béo quá sẽ ra vị cà-ri, không giống vị phá lấu).

    Sơ chế lòng bò
    Lòng sắm về cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch.
    Nấu sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
    Nhồi lòng mang muối lại lần nữa. Rửa phổ thông lần cho sạch, vớt ra để ráo.


    Tẩm ướp gia vị
    Miếng lòng to thì cắt đôi.
    Pha chén gia vị: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối, một muỗng tuyến phố, một muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà-ri dầu, ½ muỗng ớt xay, ½ muỗng tỏi băm, ½ muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay (1 muỗng= 15ml).
    Lòng bò ướp sở hữu chén gia vị. Trộn đều. Thêm vài giọt màu cam, một muỗng nước mắm trộn đều. Để một giờ cho thấm.

    Phi gia vị
    Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm một muỗng hành băm, một muỗng tỏi băm, một muỗng riềng xay, 1-2 bông tai vị, hai miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà-ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.


    Nấu
    Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi khi mà hầm để nước ko bị đục.
    lúc bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm giả dụ thiếu mặn, đường phèn cho thanh giả dụ thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.
    Dọn món: Múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh. Món này sở hữu thể ăn chơi hoặc ăn kèm với bánh mì.
    :

    Chia sẻ trang này

  2. Comments0 Đăng bình luận

Chia sẻ trang này