Toàn quốc Quán chè ma gốc hoa tồn tại được 80 năm ở Sài Gòn

MB+ -

Quán "chè ma" đây là một cái tên gọi thân thương mà các vị khách dành cho quán chè nhỏ nằm trên con đường Trần Hưng Đạo và ở ngay bên cạnh khu chợ Đại Minh ở Quận 5. Là một quán chè nhỏ nằm lọt thỏm trong vỉa hè ở trước trạm biến áp cũ từ thời pháp thuộc. Khi càng về đêm thì quán lại càng đông khách đến và đây cũng là lý do mà khách đặt cho quán cái tên chè ma là như vậy.

Xem thêm: san ve may bay gia re di sai gon khu hoi để khám phá ẩm thực độc đáo ở nơi đây.
Mặc dù hiện nay chè không còn ngon như xưa nữa nhưng đối với những ai từng gắn bó vói nơi này thì họ vẫn dành nhiều sự ưu ái.

Theo như là lời kể của chủ quán, Lý Thanh Hà, vào năm 1938 bà ngoại chị là Phùng Hạnh Phan từ Quảng Đông (Trung Quốc) đến khu Chợ Lớn làm ăn, bán chè đậu xanh ở vỉa hè. Quán chỉ nằm ở góc đường Tổng Đốc Phương (nay là Châu Văn Liêm) - Nguyễn Trãi. Từ đó đến nay, quán không thay đổi địa điểm.

Ngày đo thì các loại chè đặc biệt là chè đậu xanh là những món ăn rất sang chảnh và chỉ những người khá giả mới dám bỏ tiền để mua. Cụ Phan đã sắm một chiếc che bán chè và đặ tên là Châu Giang. Quầy hàng nằm khiêm tốn trong khoảng sân nhỏ ở trước trạm biến áp nên khá là nhiều người vẫn quen gọi là chè nhà đèn. Thực đơn ngày đó chỉ có vài món đơn giản nhưng thơm ngon nên được khá là nhiều người Sài Gòn mê mẩn.

Quán hiện tại bán tới 20 món chè có hương vị đậm chất Hoa như chè hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng, mè đen, nhãn nhục, bạch quả, củ năng, sâm bổ lượng, quy linh cao, hột gà chưng (như bánh flan), hột gà trà đen, đu đủ tiềm... phục vụ nóng lạnh tùy nhu cầu.

Chủ quán cho biết, để làm món chè ngon, gia đình phải tuân theo các công thức có sẵn. "Chúng tôi đong đếm nguyên liệu cẩn thận để nấu cho mỗi món chè".

Trong đó thì chè hột gà trà chính là cái tên gây được rất nhiều tò mò và nhất là những thực khách lần đầu tiên đến với quán. Trứng gà thì được luộc chín với nước trà chỉ chừng 2 tiếng và để liu riu cả tối sao cho phần lòng trắng bên ngoài của nó sẽ bị đanh lại nhưng bên trong vẫn mềm. Xắn một miếng và xúc cùng nước trà đen đường, ăn vào bùi ngọt, không tanh, thơm mùi trà, ngậy vị trứng.


Đến mua chè hầu hết là khách quen, gọi món không cần nhìn thực đơn. Không gian quán rất nhỏ nên mọi người hay mua về, ngồi lại quán đa phần là khách vãng lai hoặc học sinh tan trường về ghé giải khát.

Bác Thành, tóc đã bạc phơ chạy xe đến quán từ Tân Bình, gọi hai ly chè hạt sen mang về. "Tôi ăn ở đây từ trước năm 1975. Chè bán vẫn như vậy. Mỗi lần ăn lại khiến tôi nhớ về ngày xưa", bác Thành chia sẻ.

Cả ba người trong nhóm bạn Quốc Tuấn (ngụ ở quận 5) đều gọi chén chè hột gà trà. "Mình không nhớ rõ lần thứ mấy đến quán nhưng mỗi lần muốn ăn chè là mình lại rủ bạn ra đây. Quán không xa nhà mình, có nhiều món để lựa chọn, giá cả cũng phải chăng", Tuấn nói.

Quán mở bán từ 16h tới gần nửa đêm. Mỗi phần chè có giá khoảng 15.000 đồng. Khách đến ăn tại chỗ phải gửi xe ở phía đối diện, giá 6.000 đồng một lượt. Do quán nằm ở mặt tiền đường một chiều, khách mua mang về phải đậu xe cẩn thận, tránh gây ùn tắc vào giờ tan tầm.
Xem thêm ve may bay Vietjet di ho chi minh để khám phá quán chè ma đặc biệt này