Bánh lọt xào tôm hút khách ở Hà Tiên

MB+ - các sợi bánh trong, mềm, dai được xào cộng tôm, giết thịt bò, trứng, hẹ tạo thành món ăn quyến rũ du khách trên hành trình khám phá vùng đất Hà Tiên, Kiên Giang.

các sợi bánh trong, mềm, dai được xào cộng tôm, thịt bò, trứng, hẹ tạo thành món ăn hấp dẫn du khách trên hành trình khám phá vùng đất Hà Tiên, Kiên Giang.

chi tiết
có nguồn gốc từ Campuchia, nhập cảng vào Hà Tiên và phát triển thành món đặc sản, bánh lọt xào trong khoảng lâu quyến rũ rộng rãi du khách miền xa. nguyên liệu khiến bánh hơi đơn giản, thành phần chủ yếu từ trứng gà, giá hẹ, tôm tươi hoặc giết mổ bò, lạc rang, hành lá và những mẫu gia vị như chanh, tỏi, ớt... bên cạnh đó, món này chẳng thể thiếu những sợi bánh lọt ngắn, mềm làm bằng bột gạo, thêm chút bột năng.

chi tiết


bình thường, bột gạo được khuấy cộng bột năng rồi đun trên bếp cho chín và đặc sánh. Đầu bếp phải rất khéo nếu như không bột sẽ đặc sệt, bánh bị cứng. Sau chậm tiến độ dùng rổ thưa, đổ bột qua rồi ép xuống, phía dưới để một nồi nước lạnh. lúc đang nóng, những sợi bánh gặp lạnh sẽ đông lại, mềm mà vẫn giữ độ dai.

những con tôm tươi, đỏ hồng được bóc nõn, băm nhuyễn hoặc để cả con, ướp cùng chút muối, tuyến đường và bột nêm cho vừa miệng. Để tôm dậy vị, người chế biến xào cộng chút hành củ, lại thêm hành lá cho sở hữu màu xanh mướt. nếu không thích nhân tôm, bạn mang thể thay thế bằng thịt bò băm nhỏ, phi thơm cùng tỏi.

chi tiết
khi ăn, chỉ cần cho chảo lên bếp cộng chút dầu, trút bánh lọt đã được vớt ráo nước vào xào cùng tỏi, tôm và giá đỗ, rau hẹ cắt khúc, nêm gia vị vừa miệng. chung cuộc là đập trứng gà lên hỗn tạp vừa xào, bánh sẽ sở hữu 1 màu vàng ươm. Để món ăn thêm mùi vị, thực khách rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên.

Món bánh lọt xào ăn ngon nhất khi dùng hot. Bạn sẽ cảm nhận hết vị tươi ngon trong khoảng giết thịt tôm tươi, ngọt của rau hẹ, giá hay mùi thơm bùi nhờ lạc... Món ăn đúng điệu phải kèm theo bát nước chấm pha chua ngọt cùng tỏi, ớt băm nhỏ.

Thực khách sở hữu thể sắm món ăn này ở một đôi thức giấc miền Tây Nam Bộ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. tuy nhiên, ở Hà Tiên bạn mang thể tậu thấy ở phần nhiều nơi như món ăn sáng hay chiều, giá 30.000 - 50.000 đồng một đĩa.