Bánh ú ngon tại nhà

MB+ -

Làm bánh này khá “vất vả” một tí vì đa dạng thời kỳ, từ khâu ngâm nếp, khiến đậu xanh, chuẩn bị giết thịt heo, luộc lá chuối cho tới lúc gói mấy “em ú” này nữa! Công thức ở đây nhé, ai buồn buồn, thèm thèm, đang rãnh rỗi thì cứ thử chơi…

xem thêm

vật liệu

• 700gr nếp (làm được khoảng 12 \”em\” ú).
• 1 chén đậu xanh cà vỏ
• 300gr giết thịt ba rọi (bỏ da) hoặc miếng giết mổ heo vừa nạc vừa mỡ. Lượng giết mổ tùy mỗi người, người nào thích đa dạng nhân thì thêm thịt, ai ít ăn làm thịt thì bớt lại.
• Lá chuối. Dây buộc bánh.
• 2 giọt màu thực phẩm màu xanh.

phương pháp làm cho

Bánh ú thơm dẻo hương nếp


Ở nhà hai ngày sau khi chấm dứt học kỳ mình đã tinh nghịch thêm vài loại bánh nướng, một mẫu mousse cake và 1 dòng bánh ấp ôm bấy lâu: bánh ú.
Chẳng biết vì lý do gì mà cứ sở hữu một niềm thôi thúc mình làm món này, tới nỗi bận rộn cho kỳ thi, ăn không ngon, ngủ không yên vậy mà cũng có khi tự đề cập sở hữu mình “thi xong rồi cố định phải khiến cho bánh ú“… Và rồi giờ thì “một bầy ú” đang nằm nghênh ngang dưới bếp nhà mình, thơm không chịu nổi, thỏa mãn luôn dòng niềm mong mỏi bao lâu nay!
xem thêm
có nhẽ sẽ chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ làm món bánh này, cho đến khi sang Mỹ.

thế cục sở hữu biết bao nhiêu chiếc lần “chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ…” nhỉ? Như với lần này, cũng thuần tuý thôi vì bánh ú ở quê mình được bán đa dạng lắm, ban ngày xuống chợ Tam Kỳ đã mua được, ban đêm thì ngay phía trước ngôi nhà sát bên quán chè bà Linh ở con đường Huỳnh Thúc Kháng đã sở hữu 1 gánh bánh ú sốt dẻo rồi! Chẳng bao giờ thấy thèm mà ko tìm được cả, nhưng ở bên này… thấy thèm thì phải lăn vào bếp thôi!
khiến bánh này hơi “vất vả” một tí vì phổ biến thời kỳ, trong khoảng khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị giết heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Tuy “vất vả” nhưng lúc vớt bánh, cắt chiếc dây buộc, mở lớp lá chuối ra, xuất hiện một loại bánh thơm ngon còn bốc khói… thì chắc có lẽ chẳng người nào ko hài lòng! Công thức ở đây nhé, ai buồn, thèm thèm, đang rảnh rỗi thì cứ thử chơi…
xem thêm


bí quyết làm:

• Vo sạch nếp, cho nước sôi và hai giọt màu xanh vào nếp, trộn đều rồi ngâm nếp hai tiếng đồng hồ cho nếp mềm.

Nếp ngâm mềm và để ráo nước

• chỉ cần khoảng chờ nếp thì cho đậu xanh vào nồi, chế nước ngập đậu cỡ 1 lóng tay, nấu cho chín và đậu xanh khô lại, đem xay nhỏ.
• Đậu xanh nấu chín và xay nhỏ.

Đậu xanh xay nhuyễn

• làm thịt cắt miếng, ướp gia vị.
• làm thịt ba rọi cắt miếng hình vuông cỡ khoảng 1 lóng tay, ướp sở hữu ít tiêu, bột nêm, tí trục đường và xào sơ với dầu cho vừa chín đến.

Ướp giết thịt cùng gia vị cho ngấm

• Lá chuối rửa sạch rồi đem luộc kĩ, vớt ra để ráo. trong khoảng kinh nghiệm gói bánh giò nên giờ mình hay luộc lá chuối lúc cần gói món gì. Lá chuối luộc kĩ sẽ dễ gói, không bị rách. những ai đã có kinh nghiệm thì cứ rửa sạch rồi gói nhé, khỏi qua công đoạn luộc này.
• Sau 2 tiếng trút nếp vào rổ để cho ráo, cho vào 1 muỗng cà phê muối trộn đều.
• tới công đoạn gói bánh. Lá chuối đã được cắt miếng 20×30 cm, lau khô và xếp lại thành hình phễu, cho vào 2-3 muỗng canh nếp, 1 muỗng súp đậu xanh, 2-3 lát giết ba rọi, rồi lại múc thêm 2 muỗng canh nếp phủ lên trên nhân. Gói bánh lại rồi sử dụng dây buộc chặt.

• Lót 1 miếng lá chuối dưới đáy nồi cho khỏi cháy, xếp bánh vào rồi chế nước vào luộc. Luộc khoảng 3 mang tai mang tiếng bánh chín. giả dụ trong công đoạn luộc nước cạn thì châm thêm nước sôi. Bánh chín, vớt ra rổ, xối nước lã, rồi để khô. lúc ăn có thể đem hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là có bánh nóng sốt. Muốn ăn cùng xì dầu ớt hay với nước tương gì thì tùy mỗi người nhé!

Rổ bánh sau lúc luộc





cái bánh ú hấp dẫn

làm món này thấy nhớ quê lắm, không phải người ta đã từng đề cập hồn quê tràn trề qua từng món ăn chậm tiến độ sao?!