cách làm món mắm tôm chua ngon

MB+ - Nguyên liệu:

- 1 kg tôm đất tcách làm món cơm trộn hàn quốc ươi sống, chọn con lớn.

- một chén nhỏ xôi trắng (cỡ chén ăn soup thông thường).

- 150gr riềng non; 50gr tỏi.

- 50 gr ớt trái lớn, chín đỏ.

- 1 lít rượu trắng ngon 40 độ. – Ít lá ổi già rửa sạch, vẩy ráo.

- 2 hũ thủy tinh, thể tích 700 ù 800cc.

- Gia vị, vài nẹp cách làm bánh bao ngon tại nhà tre mỏng hoặc đĩa sứ tròn vừa đủ cho lọt qua miệng của dòng hũ tiêu dùng làm tôm.

cách làm:

- Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt lại dạng sợi chỉ, càng nhỏ càng thấp. Ngâm riềng đã cắt chỉ vào trong thau cách làm bánh crepe nước nhỏ pha loãng chút muối cho riềng trắng đẹp. Trước lúc làm cho vớt ra vẩy ráo.

- Tỏi lột vỏ cắt lát thật mỏng.

- Ớt chẻ dọc, moi bỏ hột, cắt ớt thành dạng sợi.

- Tôm phải còn búng dancing lúc khiến, để nguyên con tôm. Rửa tôm sở hữu nước muối pha loãng một – hai lần cho thật sạch, vẩy ráo nước muối. (Nếu sử dụng tôm đông lạnh còn vỏ thì chỉ cần rã đông và vẩy cho thật ráo nước). Chuẩn bị một thau nhỏ, nắp đậy, cho tôm vào thau, đổ hết rượu vào (VN sở hữu xuất khẩu rượu trắng mang nhãn hàng rượu Ðế VN hoặc Gò Ðen, Làng Vân… nếu ko sắm được rượu đế, Anh chị em sở hữu thể sử dụng những dòng rượu trắng như Vodka, Gin…) nhanh tay đậy nắp kẻo tôm búng ra, xốc đều tôm trong thau, để qua 25 – 30 phút, tôm ngấm rượu sẽ chết và ửng đỏ đầu râu, coi tôm cho kỹ để đầy đủ tôm đều thấm rượu.

- Vo nếp nấu xôi chỉ cần khoảng ngâm tôm; bới ra 1 chén xôi để cho nguội bớt.

- Sau lúc ngâm tôm, xớt 1 phần rượu qua một thau nhỏ khác. Tôm vẫn để vỏ, tiêu dùng kéo cắt bớt đầu râu ở vị trí qua khỏi mắt chừng 5 ly, tùy ý muốn cắt chân hay không, giữ đuôi lại cho đẹp mắt. làm tới đâu bỏ tôm vào ngâm trong thau đã xớt rượu, sau lúc làm xong, cho tôm vào rổ rá, vẩy cho ráo rượu. không rửa lại nước lạnh.

- Cho tôm vào một thau khác, trộn đều mang xôi, tỏi, giềng, ớt + hai muỗng súp muối+ 2 muỗng súp con đường. Trộn thật đều cho xôi tơi ra, bám đều vào tôm.

- Cho tôm vào hũ, mặt tôm bí quyết mồm hũ ít nhất 10cm, tiêu dùng lá ổi đậy kín mặt tôm rồi lấy nan tre mỏng gài ngang mặt hoặc đĩa sứ nhỏ cho lọt được vào mồm hũ, sao cho bảo đảm lúc trong lọ dậy nước, tôm sẽ ko nổi lên khỏi mặt lá ổi.

công đoạn này phải làm kỹ kẻo tôm sẽ hư. Ðậy kín.

- Ðể qua một – hai hôm, tùy thời tiết, trong hũ tôm sẽ dậy nước từ từ và tỏa mùi thơm là đã làm đúng những công đoạn; giả dụ không trộn màu thực phẩm sẽ thấy tôm ửng màu đỏ tình cờ. ví như trời nắng hot, sẽ ăn được vào ngày thứ năm sau khi cho tôm vào hũ, còn thường là bảy ngày. nếu như muốn ăn sớm hơn, phơi hũ tôm ra nắng vài giờ trong ngày. Phải luôn thăm chừng giả dụ muốn ăn chua ít phổ quát tùy khẩu vị.

Mỗi lần lấy tôm ra phải nhận tôm còn trong hũ trầm dưới mặt nước và gài đậy kỹ.

Tùy khẩu vị, sau ngày thứ năm, giữ độ chua vừa ý bằng cách cho vào tủ lạnh.

- Tôm càng để lâu, càng chua. giả dụ để tôm quá chua, lúc gắp ra, xốc đều mang ít tuyến đường.

- Lá ổi với tác dụng khiến cho lên men thơm cho tôm + rượu và nếp sẽ khiến cho tôm ở trong một dung môi có chất chua của rượu nếp. nếu như ko sở hữu lá ổi món tôm chua sẽ ít thơm hơn.

- Món ăn tuy mang ớt, riềng nhưng mang phân lượng vừa đủ cùng men rượu sẽ phân hủy vị cay, khiến cho món ăn chỉ còn mùi thơm ớt, riềng. Tùy khẩu vị mỗi người giả dụ thích ăn cay hơn, kém chất lượng nhuyễn ít ớt, tỏi rồi trộn riêng với ít tôm chua lấy trong hũ ra.