Toàn quốc Đặc sản miền Tây Nam Bộ: Bún nước lèo

MB+ - Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản bún nước lèo nga ngất lòng khách thập phương nơi xa.
“Linh hồn” của món này dĩ nhiên nằm ở nước lèo. Nhìn tô bún nhiều màu sắc: màu đỏ của tôm, ớt, xanh của rau đi kèm, trắng đục của cá, mực… cùng hương thơm đậm đà của sả và ngải bún, người ta thường nghĩ rằng cách chế biến phải cực kỳ cầu kỳ, phức tạp. Trái lại, món này được làm hết sức đơn giản và mộc mạc. Chỉ cần tìm được loại mắm ngon, “đúng điệu” là bạn đã thành công 60% hương vị bún nước lèo. Điểm đặc biệt là cần sử dụng ngải bún – 1 nguyên liệu của người Khơ-me để khử mùi tanh cho mắm và đẩy hương thơm của món ăn lên nhiều lần. Nước lèo được nấu trong vắt, vị thanh mát nhờ vào dừa tươi và vị ngọt từ cá lóc luộc lấy xương. Ngoài ra, có thể nấu thêm với xương ống, xương sườn, tôm thẻ hoặc thêm củ cải trắng tùy khẩu vị người dùng. Công đoạn hớt bọt cũng rất quan trọng để nước lèo được trong và ngon mắt.





Đọc thêm: http://dulichcanhviet.com.vn/event/...cha-diep-thuong-thuc-dac-san-bun-nuoc-leo.htm