hướng dẫn làm món canh chua lá gai

MB+ - Mỗi vùng với một đôi món canh chua đặc sắc có nấm linh chi đậm hương vị địa phương. Ngay tại ngoại ô Sài Gòn sở hữu một món canh chua mà chẳng phải người nào cũng biết, chậm triển khai là canh chua lá gai.

thỉnh thoảng người ta thấy ở một góc nào chậm triển khai của những chiếc chợ chồm hổm vùng ven thị thành hình ảnh một nữ giới quê bày bán mớ hàng bông nhà vườn có vài chục trái khổ qua đèo, dăm ba loại mụt măng mới xắn, bó hành hương nhỏ rít, nhúm ớt hiểm đỏ ối và rổ lá gai xanh ngọt màu đọt chuối… những thứ hàng bông “nhà quê” thứ thiệt này hình như đã trở nên hàng hãn hữu trong thời buổi cái gì cũng sở hữu thể nuôi trồng đại trà.

Món ngon quê nhà: Canh chua lá gai

có nhẽ ở các xìa hàng bông này người ta mới thấy loại món lá gai lạ đời, trong khi ngừng thi côngĐây cây lá gai là 1 loài cây hoang dễ mọc, dễ trồng nhưng chẳng được mấy người biết đến. Ngày trước lúc chưa thành thị hoá cây lá gai mọc khắp nơi ở vùng Thạnh Lộc – Hóc Môn (bây giờ là thị xã 12), khi cần gạnh hái một mớ về nấu canh chua. Nhà nào ưa thì trồng một đôi cây trong nhà. Chỉ cần cắt một nhánh đem ghim xuống đất là cây sẽ tiện lợi bén rễ, chỉ cần 1 2 cây mưa là cành lá xanh um. loại vị chua dịu của lá gai ko giống bất cứ một vị chua nào. Vị chua của lá nửa giống lá chùm ruột, nửa giống lá me non nhưng thanh nhẹ hơn, lá gai lại mềm mại chứ không dai như lá chùm ruột hay hơi xảm như lá me, trong vị chua có chút mùi the the kín đáo.

Canh chua lá gai nấu mang cá rô, cá lóc đồng thì mới ra được mùi nem chay vị ngon nhất. Bắc nồi nước lên bếp cho sôi, cá lóc cỡ cườm tay hay cá rô to non ba ngón tay cho vào rồi nêm ít muối, ít nước mắm, tuyến đường cho vừa ăn. Đợi nước sôi bùng thì cho lá gai vào mang một nhúm rau tần dày lá. với người thích thêm vài miếng đậu bắp vào nồi canh. mồm đang khô đắng nhạt nhẽo, đôi bất chợt muốn bưng chén cơm lên nhưng chỉ cần húp một chén canh chua lá gai sẽ thấy ngon mồm liền. Canh chua lá gai còn một điểm lạ là phải ăn với nước mắm y giằm ớt hiểm nướng. Vài trái ớt chỉ thiên nướng trên lửa than giằm vô đĩa nước mắm nhỉ để chấm cá hoặc chan vô canh cho ra một vị ngon chẳng thể so sánh.

Canh chua lá gai thì sở hữu thể tóm lược trong một trong khoảng “dễ”: dễ trồng, dễ nấu và dễ ăn. Vị của lá gai, quyện chung có rau tần dày lá và cá cho ra 1 hương vị đồng nội gần gũi tới lạ thường.

Mỗi vùng có một đôi món canh chua đặc sắc với đậm hương vị địa phương. Ngay tại ngoại ô Sài Gòn với 1 món canh chua mà chẳng hề người nào cũng biết, chậm tiến độ là canh chua lá gai.


thỉnh thoảng người ta thấy ở một góc nào ngừng thi côngĐây nấm đông trùng hạ thảo của những mẫu chợ chồm hổm vùng ven thành thị hình ảnh một phụ nữ quê bày bán mớ hàng bông nhà vườn mang vài chục trái khổ qua đèo, năm ba chiếc mụt măng mới xắn, bó hành hương nhỏ rít, nhúm ớt chỉ thiên đỏ ối và rổ lá gai xanh ngọt màu đọt chuối… các thứ hàng bông “nhà quê” thứ thiệt này dường như đã phát triển thành hàng hãn hữu trong thời buổi chiếc gì cũng mang thể nuôi trồng đại trà.

Món ngon quê nhà: Canh chua lá gai

có lẽ ở các xìa hàng bông này người ta mới thấy mẫu món lá gai lạ đời, khi mà chậm triển khai cây lá gai là một loài cây hoang dễ mọc, dễ trồng nhưng chẳng được mấy người biết tới. Ngày trước lúc chưa thị thành hoá cây lá gai mọc khắp nơi ở vùng Thạnh Lộc – Hóc Môn (bây giờ là thị xã 12), lúc cần kẹ hái một mớ về nấu canh chua. Nhà nào ưa thì trồng một đôi cây trong nhà. Chỉ cần cắt 1 nhánh đem ghim xuống đất là cây sẽ tiện dụng bén rễ, chỉ cần 1 hai cây mưa là cành lá xanh um. loại vị chua dịu của lá gai không giống bất cứ 1 vị chua nào. Vị chua của lá nửa giống lá chùm ruột, nửa giống lá me non nhưng thanh nhẹ hơn, lá gai lại mềm mại chứ ko dai như lá chùm ruột hay hơi xảm như lá me, trong vị chua mang chút mùi the the kín đáo.



Canh chua lá gai nấu với cá rô, cá lóc đồng thì mới ra được mùi vị ngon nhất. Bắc nồi nước lên bếp cho sôi, cá lóc cỡ cườm tay hay cá rô lớn non ba ngón tay cho vào rồi nêm ít muối, ít nước mắm, tuyến phố cho vừa ăn. Đợi nước sôi bùng thì cho lá gai vào sở hữu 1 nhúm rau tần dày lá. có người thích thêm vài miếng đậu bắp vào nồi canh. mồm đang khô đắng nhạt nhẽo, đôi khi không muốn bưng chén cơm lên nhưng chỉ cần húp 1 chén canh chua lá gai sẽ thấy ngon miệng liền. Canh chua lá gai còn 1 điểm lạ là phải ăn có nước mắm y giằm ớt hiểm nướng. Vài trái ớt hiểm nướng trên lửa than giằm vô đĩa nước mắm nhỉ để chấm cá hoặc chan vô canh cho ra một vị ngon không thể so sánh.



Canh chua lá gai thì có thể tóm tắt trong 1 từ “dễ”: dễ trồng, dễ nấu và dễ ăn. Vị của lá gai, quyện chung sở hữu rau tần dày lá và cá cho ra một hương vị đồng nội gần gũi đến lạ lùng.