Đà Nẵng Hướng dẫn mọi người cách làm bánh với bột baking soda đúng cách

MB+ - Cách bảo quản bột baking soda như thế nào để dùng hiệu quả và giữ được lâu, cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé
Làm bánh với bột baking soda đúng cách

Bột baking soda là một loại nguyên liệu rất thường được sử dụng trong khi làm bánh. Nhưng liệu bạn đã biết những điểm cần lưu ý khi sử dụng nguyên liệu này hay chưa?



Một số nguyên liệu thường xuất hiện trong công thức làm bánh như mật ong, sữa chua, mật mía, đường nâu,... đều có tính axit. Vì vậy, ta thường sử dụng bột baking soda mang tính kiềm để trung hòa lượng axit trong bánh.

Ngoài ra, khi bột baking soda phản ứng với axit sẽ tạo ra khí CO2 làm tăng độ xốp của bánh khi nướng. Tuy nhiên, khí CO2 thường thoát ra ngoài rất nhanh nên ngay khi trộn bột baking soda xong thì cần bỏ hỗn hợp vào lò nướng ngay, nếu không bánh sẽ không đạt được độ nở xốp như mong muốn, làm giảm độ ngon và tính thẩm mĩ của chiếc bánh.

Lưu ý phải cho đúng tỷ lệ thành phần bột baking soda theo như công thức để tránh sinh ra quá nhiều khí dẫn tới việc bánh nở quá nhanh khi nướng trong khi kết cấu bánh chưa ổn định gây ra tình trạng bánh bị xẹp sau khoảng từ 1/2 - 2/3 thời gian. Thêm vào đó, cho quá nhiều bột baking soda cũng khiến cho bánh bị mặn và đắng.

Khi trộn bột baking soda thì bạn cần phải rải đều tay, tránh bột bị tụ lại một chỗ, vón cục. Khi đem nướng, chỗ vón cục sẽ bị tụ nhiều khí tạo thành lỗ to trong bánh gây mất thẩm mĩ và giảm vị ngon.

Trong trường hợp không có bột baking soda, bạn có thể thay thế bằng bột baking power với tỷ lệ 1-3. Tuy nhiên, bạn không thể thay thế bột baking power bằng bột baking soda vì chỉ khi trong bánh có thành phần axit thì bột baking soda mới phản ứng tạo khí giúp làm nở xốp bánh.

Bột baking soda có thể sử dụng được trong một khoảng thời gian dài nếu bạn biết bảo quản đúng cách. Khi bảo quản bột baking soda, cần phải lưu ý các điểm sau: Để bột baking soda đã được bọc kín ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào, đặc biệt ở nơi có độ ẩm cao; nhiệt độ không khí tốt nhất là dưới 50oC. Nếu bạn mua baking soda loại lớn thì nên chia nhỏ ra để sử dụng, phần bột còn lại để trong hộp và bảo quản kỹ.

Để kiểm tra xem bột baking soda còn sử dụng được hay không, bạn có thể cho một ít bột vào trong bát nhỏ rồi đổ vài giọt giấm vào. Nếu thấy có hiện tượng sủi bọt khí thì bột vẫn có thể sử dụng được, nếu không thì bạn nên đem bỏ đi và mua sản phẩm mới để đảm bảo an toàn cũng như hiệu quả nấu nướng.
Xem thêm: Mua bột Baking Soda giá rẻ ở đâu tại TPHCM