Toàn quốc Mẫu nội quy dành cho nhân viên phục vụ quán cafe

MB+ - Để tạo ra sự chuyên nghiệp của từng bộ phận trong một tổ chức doanh nghiệp, điều không thể thiếu đó chính là nội quy làm việc, quán cafe cũng như vậy và đặc biệt là vị trí nhân viên phục vụ. Nhằm tạo ra những dịch vụ hữu ích cho khách hàng thì nhân viên phuc cần đảm bảo những yếu tố nào? Mẫu nội quy nhân viên phục vụ đúng chuẩn ra sao? Mời các chủ quán và anh chị quản lý cùng tham khảo bài viết dưới đây để giải quyết vấn đề trên.

Thông thường, đối với một nhân viên quán cafe bao gồm các trình tự như sau:

– Thời gian làm việc

– Yêu cầu trang phục

– Tác phong khi làm việc với khách hàng

– Giao tiếp, ứng xử với đồng nghiệp

– Quy định về Vệ sinh và an toàn lao động

– Những quy định khác

– Chế tài

Tùy từng quy mô quán cafe mà quản lý sẽ đề ra nội quy phù hợp, có thể thêm hoặc giảm bớt. Sau đây là mẫu nội quy dành cho nhân viên phục vụ quán Cafe


1. Thời gian làm việc
Thông thường các quán cafe thường làm việc cả tuần, chính vì thế, nhân viên sẽ được chia theo ca và sắp xếp nghỉ luân phiên 1 ngày trong tuần (tùy theo khả năng tuyển nhân viên full time hoặc part time). Đối với nhân viên làm theo ca, mỗi ca 8 tiếng.

Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên yêu cầu tác phong phải chuyên nghiệp, mặc đồng phục của quán, đầu tóc gọn gàng, khuôn mặt tươi sáng.

Thông thường quán cafe sẽ được chia theo các ca làm việc như sau:

Ca A: 6:30 – 14:30

Ca B: 14:30 – 22:30

Ca C: 8:00 – 17:00 (nghỉ trưa 1 tiếng)

Ca gãy: 10h – 14h và 18h – 22h hoặc tùy thuộc vào tình hình kinh doanh của quán, quản lý có thể sắp xếp theo giờ cao điểm, thấp điểm để phù hợp với quán cũng như nguyên vọng của nhân viên và đảm bảo không quá 8 tiếng một ngày. Đối với nhân viên part time, sẽ phù hợp với các đội tượng học sinh, sinh viên thì ca gãy là hoàn toàn phù hợp, vừa linh hoạt thời gian làm việc vừa tiết kiệm được chi phí cho nhân viên.

Mỗi ca sẽ được nghỉ ăn trưa 30p/ca. Giờ cụ thể thì do quản lý quy định cụ thể từng người. Không thể cùng một lúc tất cả nhân viên đều nghỉ ăn trưa mà không có ai trực và phục vụ khách hàng được.

Trong trường hợp nhân viên ốm đau cần báo cho quản lý hoặc Trưởng ca ít nhất 3 tiếng để quản lý điều phối nhân viên thay thế.

2. Yêu cầu trang phục
Đối với từng vị trí công việc của quán đều có đồng phục để tăng nhận diện cũng như sự chuyên nghiệp của quán. Đặc biệt là nhân viên phục vụ – người trực tiếp làm việc với khách hàng. Chính vì thế, đồng phục phải đảm bảo mỗi nhân viên 2-3 bộ để thay đổi, đầu tóc phải buộc hoặc để gọn gàng. Nhân viên nữ bắt buộc phải đánh son, có thể trang điểm nhẹ nhàng gây thiện cảm cho khách. Nhân viên nam không được để tóc quá dài qua tai hoặc chạm áo.

Một số lưu ý khác:

– Không trang điểm lòe loẹt

– Không để móng tay quá dài, sơn màu không phù hợp

– Không được có mùi cơ thể quá nổng, không xịt nước hoa quá nồng

– Không đeo quá nhiều trang sức hay phụ kiện có giá trị lớn trong khi làm việc

3. Tác phong trong giờ làm việc
– Tác phong làm việc nghiêm túc, luôn niềm nở, thân thiện và tận tâm với khách hàng. Trong giờ làm việc không đùa nghịch, nói chuyện và làm việc riêng (sử dụng điện thoại chơi game, facebook…)

– Khi khách bước vào quán phải tươi cười chào hỏi: Quán…xin chào quý khách với tư thế hơi cúi đầu và cảm ơn quý khách khi khách về.

– Lắng nghe ý kiến của khách hàng, tiếp thu ý kiến và mạnh dạn bày tỏ quan điểm của mình. Bất cừ phản hồi xấu nào của khách hàng cũng phải cảm ơn khách hàng đã góp ý. Sau đó, xin lỗi vì đã xảy ra sự cố đó, cuối cùng là xin rút kinh nghiệm. Nếu như trường hợp khách quá gắt, có thể nhờ quản lý cấp cao hơn để có phương án giải quyết kịp thời.

– Tư vấn nhiệt tình khi khách xem menu lâu mà chưa biết gọi đồ gì phù hợp. Cần tư vấn món đồ uống phù hợp với mùa và là món ưa chuộng nhất cùa quán.

– Trong bất kỳ trong hợp nào cũng không được to tiếng với khách hàng. Phải gọi ngay quản lý vào để giải quyết cho phù hợp.
Cách quản lý hàng hóa tại cửa hàng