Toàn quốc Nộm da trâu thứ đặc sản khó có thể bỏ qua khi đến Sơn La

MB+ - Nếu như có dịp mua vé máy bay đến thăm mảnh đất Sơn La du khách nhớ đừng quên thưởng thức những món ẩm thực độc lạ của người dân địa phương đặc biệt là nộm là món nộm da trâu được đồng bào người Thái vô cùng yêu thích.

Mảnh đất Tây Bắc này luôn níu chân du khách đến với Sơn La để chiêm ngưỡng vẻ đẹp nguyên sơ và tình người nồng hậu. Hơn tất cả đó chính là nét ẩm thực độc đáo rất là riêng của người vùng cao. Cũng nhờ có sự sáng tạo cùng chút khéo léo ủa đôi tay người phụ nữ từ nguyên liệu tưởng như là rất bình thường ghế nhưng nó lại khiến cho người ta mê mẩn một món ngon lạ miệng. Nộm da trâu của người Thái là một trong những món như vậy.

Đối với những người miền xuôi thì người ta thường lấy da trâu để làm mặt trống thì người dân tộc thái lại lại tai ra thứ đặc sản của riêng mình. Nộm da trâu không quá khó khăn khi mà chế biến nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn, khéo léo. Không chỉ có nguyên liệu món ăn đậm cả sắc lẫn vị, nó đã tạo ra trải nghiệm vô cùng ấn tượng khi lần đầu thưởng thức món ăn này.



Công đoạn để có một miếng da trâu chế biến thành món ăn rất lâu công. Người nấu bếp phải tỉ mỉ hơ da lên bếp lửa cho sạch phần lông dày cứng. Vỏ ngoài cứng, đen của da được cạo sạch, chỉ để lại phần vàng trong. Tiếp đó, da được luộc trong nước sôi cho sạch bẩn, hết lông và tạo độ mềm.

Món ăn này có vừa miệng hay không thì đều là nhờ vào công đoạn thái mỏng. Để thái được miếng da trâu thì cần rất là nhiều công đoạn từ dáo thái bén ngọt, thớt gỗ nghiến dày. Những miếng da to bản ban đầu nhờ vào đôi tay khéo léo thái thành vát chéo, mỏng và đều tay. Mỗi miếng da lại có độ mỏng vừa phải, trong như hổ phách, giòn lật sật khi nhai, rất sướng miệng.

Gia vị cho món nộm này được người Thái dùng rất là nhiều chính vì thế nó đã tạo nên một nét đặc trưng không đâu có được. Ngoài ra những thứ thường thấy từ lạc, ớt, rau mùi gừng không thể thiếu mắc khén đã tạo nên độ cay nồng.



Người Thái họ không dùng dấm hay là chanh để tạo độ chua cho món nộm. Thay vào đó thì người ta dùng nước măng chua. Thứ nước ngâm măng tưởng chửng chẳng có tác dụng gì lại khiến cho da trâu mềm mượt hơn và vẫn giữ được dộ giòn lật sật, hòa quyện với đó là các gia vị khác giúp giải ngấy.

Đĩa nộm như một bản tổng hòa của vị chua dịu thanh mát từ nước măng chua với cái giòn dai từ da trâu, bùi ngậy của lạc quyện trong hương rau thơm tươi mát với chút cay tê của mắc khén. Chẳng ai ngờ được, từ miếng da trâu cứng đanh lại biến hóa thành món ngon đặc sản hấp dẫn tới vậy.

Thực khách một lần đến với Sơn La thưởng thức nộm da trâu, nhấp cùng li rượu cay nồng do chính người bản địa tự nấu, mới thấy hết được những nét tinh túy trong nghệ thuật ẩm thực vùng Tây Bắc. Khi đã đến với Sơn La du khách có thể tham khảo thêm về cách mua thêm hành lý ký gửi để biết thêm nhiều thông chi tiết cho chuyến đi.