Tào phớn ngon mát và bỗ dưỡng

MB+ - Trong những ngày Hè oi nồng, ngột ngạt, nghe tiếng rao quen thuộc thit ba chi nuong “Phớ…ớ…đây,” “Ai phớ…ớ…không?” vang lên đều đặn, mang lại cho mỗi người Hà Nội bo sot tieu den một cảm giác vừa thân quen, vừa lạ.




Cảm giác thân quen bởi tào phở là món ăn quen thuộc của người Hà Thành. Lạ bởi giữa xã xã ầm ĩ, tíu tít vẫn thấy những gành hàng rong với hậu sự tào phở rong ruổi khắp các tuyến phố phường, hang cộng ngõ hẻm mang lại cho khách hàng 1 món ngon, mát bổ đậm chất quê hương.

đậu hũ thường được bắt gặp vào mùa Hè, do đây là 1 đồ ăn "mát, giải nhiệt." một đầu gồng gánh treo 1 mẫu chạn nhỏ đủ cất dăm bảy loại bát, với một bình nước trục đường và 1 xô nhỏ nước tráng. Đầu kia là quan tài cất đậu hũ. quan tài chứa tào phở thường được làm cho bằng gỗ ghép đóng đai. tào phở cất trong cỗ áo còn hot hàng giờ.


tàu hũ

Người bán hớt từng lát tào phớ vào bát bằng 1 miếng tôn nhỏ, đồ tiêu dùng để hớt xưa thường gặp là 1 mảnh vỏ trai lớn, sáng và óng ánh lớp xà cừ, nước các con phố pha vừa mồm, ướp hoa nhài tươi hoặc hoa bưởi (thả trực tiếp vào bình đựng). Nước các con phố đó chan ngập bát tàu hũ. Người ăn sở hữu thể húp 1 tương đối, cũng với thể sử dụng thìa dầm nhẹ tàu hũ ra rồi xúc ăn. Mùa Hè, mang thể thêm đá vụn vào bát ăn cho mát.

Sau dòng hậu sự gỗ, đồ hớt tào phớ cũng được thay thế bằng kim loại, ngoài ra tàu hũ vẫn được ưa thích. Người bán tàu hũ rong thường là nam giới với tiếng rao khỏe và vang vọng.

cách chế biến tào phớ rất đơn thuần, đậu tương sau lúc ngâm mang nước hot khoảng ba tiếng, được xay nhuyễn, đem ép và lọc bã để được khối nước lỏng mềm mịn gọi là óc đậu. Óc đậu được để trong hòm tôn, hay trong những mẫu xoong nhôm nhỏ, lúc với khách, người bán mới xắt óc đậu ấy ra bát. nhiều người còn cho thêm chút thạch đen để tạo vị riêng cho mình.

Bưng bát tào phớ, mỗi người đều cảm nhận thấy loại lành lạnh của đá thấm vào hai bàn tay, mùi thơm thoang thoảng của hoa nhài, hoa bưởi, vị ngọt của các con phố và vị mềm mịn, bùi bùi của đậu… Ẳn xong bát tào phở thấy tâm hồn sảng khoái, dễ chịu, hình như mọi mỏi mệt, oi bức đều tan biến hết.

đậu hũ đã trở thành 1 món ăn quá đỗi thân thuộc có người Hà Nội. Hình ảnh những gánh tàu hũ rong ruổi trên đường phố, ngõ hẻm mang đến cho ta một cảm giác về các làng quê thái bình, yên ả. có lẽ bởi vậy mà người Hà Nội đã gắn bó mang tàu hũ không phải chỉ bởi vị thơm ngon, mát bổ của nó mà còn bởi 1 hương vị rất đặc thù, riêng với.