Thưởng thức Bánh giá chợ Giồng mời anh

MB+ - Rồi đây em gái theo chồng/ Còn đâu bánh giá chợ Giồng mời anh".



• 1. Bánh giá vừa là món ăn chơi vừa là món bánh khéo dùng trong những tiệc tùng long trọng.



Chợ Giồng là tên cũ của chợ Vĩnh Bình, huyện Gò Công Tây, thức giấc Tiền Giang hiện tại.

Bánh giá hay bánh vá? Cho đến nay vấn đề này vẫn còn là cuộc tranh cãi bất tận. Người nói: gọi bánh giá vì làm bằng vật liệu chính là cọng giá đậu xanh; kẻ cãi: phải gọi là bánh vá mới đúng vì cái bánh khi chiên được đặt trong 1 công cụ na ná như cái vá múc canh, và hình dáng dòng bánh cũng tương đồng. các vị công tằng tổ phụ không còn để lại bất kỳ tài liệu nào chứng tỏ tên hèm của cái bánh, thành ra đến nay loại bánh đặm đà - ai gọi sao cũng được.

=> xem xét vé máy bay đi Đà Nẵng tại VINAJET.VN!

• 2. bí quyết làm bánh giá



cách làm bánh giá cũng tương tự bánh cống nhưng cầu kỳ hơn, tỉ mẫn công phu hơn. vật liệu chính để làm bánh giá gồm bột gạo, bột đậu nành, thịt nạc, gan heo, tôm đất, giá, đậu phộng, mộc nhĩ. Để cái bánh thơm ngon, mùi vị lạ mắt, nhiều người còn cho thêm hột gà, óc heo vào bột trước khi chiên.

=> khuyến mãi cực hot: vé máy bay đi Cà Mau chỉ phải chăng tại VINAJET.VN!

Theo chị è cổ Hồng loan - người con gái quê nhà chợ Giồng, trước khi làm bánh phải soạn sửa gạo 3 phần, đậu nành 1 phần đem ngâm nước chung 1 đêm trước khi xay thành bột.

• Cho bột vào vá rồi phần nhân gồm giá sống, thịt, gan heo. xong múc bột trải đều lên bánh, tràn đầy như chiếc bánh bao. Kế đến đặt 1 - 2 con tép và đậu phộng lên mặt bánh trước khi cho vào chảo dầu đang sôi.



• Khi bánh chín từng ít rút vá ra, trở bánh cho chín đều, xong vớt ra để ráo dầu. ngắm con tôm đỏ au nằm trên mặt bánh và nhớ mấy câu thơ tình tứ "Anh ơi về tới Gò Công/ nhớ mua bánh giá chợ Giồng tặng em" cũng đã thấy ngon.

​

=> xem xét vé máy bay đi Đà Lạt tại VINAJET.VN!



• Giờ đây, người đổ bánh giá ở Gò Công không còn nhiều, ắt là do phương pháp làm quá công phu và tốn kém



"Bánh giá hiện nay hương vị không còn như xưa", mấy vị bô lão sành ăn ở thị trấn Vĩnh Bình nhận xét. mang chuyện này hỏi dì Ba Đẹp, 1 trong những người hiếm có còn sinh sống bằng nghề làm bánh giá sắp ngã ba hòa đồng (QL 50), dì cười: Mấy ông cụ nói thách phải chăng sai. Má tui nhắc, hồi xưa xứ Gò Công tôm tép rất nhiều, bánh giá chính thống phải làm bằng con tôm bạc đất, rán xong gói bằng lá chuối khô mới ngon. ngày hôm nay tôm bạc đất mắc mỏ, làm bánh giá phải sử dụng tôm sắt, tôm chì, nhiều lúc tép mòng làm vật liệu buộc phải mất ngon. đồ vật nữa là khách hàng hiện tại đòi nhân bánh không thể thiếu thêm thịt bằm, gan heo; rán rồi gói bằng giấy dầu, đựng trong bọc xốp bắt buộc hương vị loại bánh không còn nguyên thủy như bánh giá Chợ Giồng ngày trước"