Về vùng Thất Sơn ăn đặc sản bọ rầy

MB+ - Bọ rầy là một chiếc côn trùng cánh cứng thường xuất hiện vào đầu mùa mưa và kéo dài từ 1 tháng, phổ biến nhất là ở vùng Bảy Núi, thuộc 2 thị xã Tịnh Biên, Tri Tôn (An Giang) và vùng biên thuỳ Tây Nam.

Vào thời điểm này,cuốn theo banh cupcake bắt mắt Bắc - Trung - Nam: cuốn tôm giết phân bì, tôm chua thịt phay, thịt nướng Huế..., sau lúc cuốn được chọn pha lau bo là 1 trong 50 món ngon toàn cầu. Gỏi cuốn tôm Bánh bột lọc cây cối đâm chồi nẩy lộc, cái sâu bọ (nông dân gọi là đuông đất) trong khoảng dưới lòng đất chui lên, trưởng thành và biến thành bọ rầy tìm đến các ngọn cây để sinh sống. Trước kia bọ rầy được coi là dòng sâu bọ với hại cho nhà nông vì chúng thường hay cắn phá những đọt non, nhất là xoài, dâu, điều... Nhưng vừa qua, bà con vùng biên cương, người Khmer đã phát hiện giết thịt bọ rầy rán rất thơm ngon và béo bổ nên phổ thông người mua phương pháp săn bắt để chế biến thành món ngon độc đáo.

Đi săn bọ rầy vào ban đêm, công tác cũng tương đối đơn giãn. Người bắt chỉ cần treo 1 chiếc đèn bình thật sáng ngay dưới gốc xoài, nơi sở hữu bọ rầy đang quần tụ trên cây. Chỉ vài phút sau, các con bọ rầy mê ánh sáng cứ đua nhau bay và rơi nằm bề bộn trên mặt đất. Cũng sở hữu quý khách phân bò, phân trâu khô đốt cho khói tỏa lan ra khiến cho bọ rầy say khói, bay loạn xị rớt xuống đất, chỉ cần nhặt cho vào túi.


Bọ rầy vừa bắt được bán ở chợ. Ảnh: Thiên Lộc.

Cũng như bí quyết chế biến dế cơm, nhộng ve hoặc bò cạp, chỉ cần khiến sạch bọ rầy bằng phương pháp ngắt bỏ cánh, chân và rút ruột, sau chậm triển khai rửa lại bằng nước ấm pha muối, xong đem ướp mang đường, bột ngọt, tiêu, tỏi cho thấm đều độ 20 phút rồi bắt chảo lên chiên cho thật giòn. ai thích cầu kỳ có thể nhét vào bụng mỗi con bọ rầy một hạt đậu phộng (lạc) rang trước khi cho vào chảo dầu đang sôi. Chỉ chớp mắt, chú bọ rầy sẽ căng lên, no tròn, vàng ruộm, mùi thơm phưng phức bốc lên...

Món bọ rầy chiên giòn sở hữu thể ăn kèm sở hữu rau sống, cà chua, dưa leo và chấm muối tiêu chanh. Cũng như ăn bò cạp rán, người mới ăn bọ rầy lần đầu thường cảm thấy lợm giọng vì con vật xấu xí giống như con bọ hung, nhưng sau khi thưởng thức mới thấy hết cái ngon độc đáo của nó nhờ mùi vị vừa thơm ngon vừa béo và bùi. Người ăn chỉ cần đưa vào miệng cắn nhẹ, nghe mẫu “bụp”, mùi vị sẽ lan tỏa, chất béo của làm thịt sẽ thấm vào từng chân răng, không lẫn lộn sở hữu bất cứ một hương vị nào khác.


Bọ rầy rán giòn chấm muối tiêu chanh. Ảnh: Thiên Lộc.

đề cập bắt đầu từ bọ rầy vùng Bảy Núi trở thành món ăn rộng rãi trong dân gian và đặc sản ở những quán nhậu, đa dạng người, sở hữu cả trẻ thơ, cứ tới đầu mùa mưa là hằng đêm rủ nhau đi săn bắt để bán. Người bắt chuyên nghiệp mang thể kiếm được vài nghìn, chí ít cũng được 1 nghìn, sáng hôm sau sở hữu ra chợ bán với giá từ 5.000 đến 6.000 đồng 100 con.

Vào các ngày này, muốn mang món bọ rầy rán phải đi thật sớm đến những chợ Tịnh Biên, Văn Giáo, Nhà Bàng, Lâm Viên núi Cấm họa may mới còn. Chị Nguyễn Thị Em, người chuyên bán bọ rầy ở góc chợ Tịnh Biên cho biết mang lúc thiếu hàng, chị phải tìm từ bên kia Campuchia chở qua để bán lại cho người mua.