Toàn quốc Một món ăn tiến vua chỉ có ở Ninh Bình

MB+ - Loài cá trèo đồi hay còn gọi là cá cửng trước kia đây là một món lộc trời là của quý hiếm. Cũng chính vì thế mà nó chỉ được dùng để tiến vua thưởng thức. Cái tên gọi của cá chính là dựa vào khả năng trườn trên đá và trèo lên những điểm cao hơn của loài cá này.



Đã nhắc đến cá trèo đồi hay là cá cửng thì phần đông thực khách sẽ cảm thấy xa lạ. Thế nhưng thực chất thì chúng đều dùng để chỉ một loại các khá quý hiếm của vùng đất Ninh Bình mà xưa kia nó chỉ dùng để dâng lên bậc vua chúa.

Hình dáng của cá tràu có mình tròn và nó thuộc họ với cá quả, nó sinh sống chủ yếu ở trong các khe đá. Loài cá này có tập tính khá là đặt biệt. Khi mùa đông đến dù là nước cạn đến mấy thì chúng cũng sẽ cố gắng đào hang sâu để sinh sống và ăn đất sét vàng ở trong hang.Cá tràu ngủ một mạch suốt 3 tháng liền, đợi đến mùa mưa mới bắt đầu xuất hiện.

Cá chỉ sống ở vùng hang động ngập nước thuộc xã Ninh Hải và Tổng Trường, huyện Hoa Lư với số lượng hạn chế.



Cá tràu rất là khỏe và chúng có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn như là khe nước ven lưng chừng đồi, hồ trên núi, thậm chí là những nguồn nước ven các khe đá cheo leo.

Nếu như nói về ẩm thực của cung đình vùng núi đá vôi Hoa Lư Ninh Bình xuqa là nói đến cá tràu và cá rô Tổng Trường. Tương truyền người dân bắt cá để dâng lên đức Tiên Hoàng đế và coi đây là 2 loài thủy sản quý hiếm, nếu tự ăn sẽ bị coi là phạm thượng.



Cá tràu được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như là cá tràu nướng, cháo cá tràu thế nhưng đặc sắc và hấp dẫn nhất là đem nấu canh cùng với rau sắng. Những ai đã dat ve may bay để đến Ninh Bình rồi thì nhới đừng quên thưởng thức ẩm thực nơi đây.

Để tưởng nhớ ơn Vua, vào lễ hội hàng năm được tổ chức ngày mùng 7 tháng Giêng âm lịch, cả làng lại làm món ăn này dâng lên mâm cúng để cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng tốt tươi.