Hải Phòng Tổng hơp nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội

MB+ - Phở bò là 1 món ăn truyền thống của người Việt và bí quyết nấu phở bò đã được truyền lại từ xa xưa cho đến nay. Ở mỗi vùng miền lại có những cách thức nấu phở bò khác nhau, nhưng chung quy lại, món phở bò ngon nhất vẫn là phở Hà Nội. Và hôm nay suckhoecuaban.net sẽ mách nhỏ cho bạn cách nấu phở bò Hà Nội ngon đúng chuẩn Hà thành, khiến ai cũng muốn ăn mãi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đuôi bò: 1kg ( chặt thành từng miếng vừa ăn)

Sườn bò: 1kg (cũng chặt nhỏ thành từng khúc)

Bắp bò, nạm bò và thịt bò tái : 1 kg

Bánh phở: 1kg

¼ củ hành tây

một củ gừng

Hành hương ( có thể thay bằng hành tím): 5-6 củ

Một thìa cà phê hạt mùi già

5 hoặc 6 rễ cây mùi

2 bông hoa hồi

2 lóng mía

1 quả thảo quả

Một thanh quế nhỏ

Hành, giá, những loại rau ăn kèm

Chanh, ớt và tương ớt ăn kèm

Bí quyết nấu phở bò ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu từ thịt bò

Có khá nhiều cách thức để sơ chế nguyên liệu từ thịt bò, nhưng mẹo vặt nấu ăn muốn chia sẻ tới bạn cách thức sơ chế được sử dụng nhiều nhất như sau:

Bạn đem đuôi bò, sườn bò, bắp bò và nạm bò ngâm với nước muối loãng để làm sạch và khử mùi ( rửa từ 1-2h đồng hồ).

Sau đó, với toàn bộ những thứ trên ra, rửa sạch rồi cho vào nồi, tiếp tục sử dụng nước sôi rửa sạch các chất bẩn. Và bạn chắt nước sôi đó bỏ đi, cho nước vào, bắc lên bếp rồi đun sôi.

Cho đến khi nước bắt đầu sôi già, bạn lấy muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên mặt, sau đó hạ lửa nhỏ lại cho nồi nước xương sôi lăn tăn. Làm như vậy thì nước dùng cho món sẽ được đẹp và trong mà không bị đục nước.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu tạo mùi

Tiếp theo, bạn lấy hành hương, hành tây, mía, gừng, để nguyên vỏ rồi cho lên bếp nướng đến khi lên mùi thơm, khi nướng, bạn nên nướng ở lửa vừa để những nguyên liệu vừa chín bên trong mà vỏ bên ngoài sẽ ko quá cháy. Sau khi nướng xong, bạn cạo hết lớp vỏ ngoài của gừng, hành tây và hành hương. Còn mía thì bạn vẫn để nguyên.

Rễ mùi ngâm sạch với nước rồi đặt lên để ráo.

Thảo quả, quế, hoa hồi, hạt mùi bạn bắc lên chảo rang lửa nhỏ vừa cho đến lúc dậy mùi thơm rồi tắt lửa. Sau đó, bạn đem tất cả để vào một chiếc túi vải sạch rồi buộc lại.

Bước 3: Nấu nước dùng ngon cho món phở

Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn cho toàn bộ nguyên liệu tạo mùi vừa chuẩn bị vào nồi. Đun thêm từ 3 – 5 phút, rồi nếm thử nồi nước dùng xem thế nào để cho thêm các gia vị bột canh, muối, hạt nêm vào.

Bạn cứ để nồi nước dùng ninh vậy trong khoảng 1 – 2h, sau thì kiểm tra xem những nguyên liệu thịt bò đã mềm vừa ăn chưa thì tắt lửa. Lưu ý là trong quá trình đun, bạn nên vớt bớt bọt đi cho nước trong.

>> Tìm hiểu cách nấu phở bò

Bạn cần kiểm tra bắt bò và vớt nó ra trước để tránh thịt bị mềm quá. Bắp bò sau khi vớt ra, bạn đem thái thành từng lát nhỏ vừa ăn rồi cho ra bát để riêng.

Tiếp đến, bạn đợi cho đôi bò và sườn bò mềm nữa là có thể ăn được rồi.

Bước 4: Bày ra và thưởng thức

Để món phở bò trở thành ngon hơn, bạn nên trụng qua bánh phở với nước sôi rồi mới đưa ra tô. Sau đó, bạn trụng thịt bò tái rồi sắp vào tô. Tiếp tới sắp bắp bò, nạm bò và các thành phần khác vào.

Cuối cùng, bạn múc nước dùng cho vào nữa là có thể thưởng thức được rồi. Phở bò khi ăn kèm với những loại rau thơm cùng 1 ít chanh tươi và ớt nữa sẽ rất tuyệt.